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Durante Septiembre del 2019, se realizó en las instalaciones de Cacaos Venezolanos de Calidad nuestra charla de concientización del personal en seguridad alimentaria e inocuidad.
Cacaos Venezolanos de Calidad (Cavencal), es una de las procesadoras de cacao más importantes de venezuela. Ellos compran granos de Cacao Venezolano de todas las regiones del país, y los convierten en sus derivados: Licor, Manteca y Polvo de Cacao, que comercializan en Venezuela, y el Exterior.
La charla despertó interés de aprendizaje en los 25 trabajadores que estuvieron participando, donde se hizo hincapié sobre 4 conceptos, que por lo general, los manipuladores de alimentos no bien familiarizados con sus diferencias: Calidad, Nutrición, Inocuidad y Seguridad Alimentaria.
- Calidad: Grado en que un conjunto de características inherentes cumple con unos requisitos.
- Nutrición: El proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales.
- Inocuidad: Concepto que implica que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se prepare y/o consumen de acuerdo con el uso previsto.
- Seguridad Alimentaria: Existe cuando todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea físico, social, y económico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa.
La toma de conciencia de estos conceptos es vital para el progreso del conocimiento que permite identificar en cuál de estos aspectos hay que trabajar para mejorar los hábitos durante la producción, almacenamiento y distribución del producto.
La capacitación considera aspectos relacionados no solo de conocimientos, sino también el velar por mejorar habilidades y actitudes para el desempeño competente del manipulador de alimentos.
La verdad es, que cada vez que estoy promoviendo este aprendizaje en la fábricas, es una energía impulsora que se genera en el equipo de trabajo para crear cambios positivos y actuar de inmediato con los aprendizajes y herramientas dadas. Ellos, los trabajadores, reflexionan y están convencidos de que en sus manos está el poder de transformar su empresa en una industria de clase mundial en Venezuela.
Únete a la proactividad de iniciar ese proyecto de ver trabajadores concientes, y que comprenden que su actuación tiene consecuencias sobre el producto final. Escríbeme a hola@mariateresaperaza.com para acompañarte en el camino al liderazgo, esa habilidad tan necesaria para la gestión del sistema de inocuidad de los alimentos en tu empresa.
Para mayor información de nuestras capacitaciones, visita el website www.mtpglobalconsulting.com.
Y si deseas recibir capacitación o auditorías para el pleno desarrollo de actividades en tu compañía, llena la encuesta para el monitoreo de necesidades de las compañías. En poco tiempo, me pondré en contacto contigo para poner a MTP Global Consulting a tus servicios.
